Schinkenspeck

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Ernstrodaer Spezialität, besonders intensiv im Geschmack
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Beschreibung

Für unsere Schinken werden ausgesuchte besonders trockene Fleischstücke aus der Schweinekeule verarbeitet.

Der Schinkenrohling wird mit frisch gemahlenen Gewürzen einmassiert und reift mindestens 14 Tage im Salzmantel.

Zum Schluß räuchern wir unsere Schinken über aromatischen Buchenholzspähnen.

Zutaten: 100% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, KonservierungsstoffE250), Rauch

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