Nußschinken

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Ernstrodaer Spezialität aus eigener Herstellung, über Buchenspänen geräuchert und mit intensiver roter Farbe.
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Beschreibung

Für unseren Nußschinken werden ausgesuchte besonders trockene Fleischstücke aus der Schweinekeule verarbeitet.

Der Schinkenrohling wird mit frisch gemahlenen Gewürzen einmassiert und reift mindestens 14 Tage im Salzmantel.

Zum Schluß räuchern wir unsere Schinken über aromatischen Buchenholzspähnen.

Zutaten: 100% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E250), Rauch

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