Lachsschinken

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Ernstrodaer Spezialität aus eigener Herstellung – mild gepökelt und sehr kalorienarm
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Beschreibung

Für unseren Lachsschinken werden ausgesuchte Fleischstücke aus dem Schweinerücken verarbeitet.

Der Schinkenrohling wird mit frisch gemahlenen Gewürzen einmassiert und reift mindestens 14 Tage im Salzmantel.

Zum Schluß räuchern wir unsere Schinken über aromatischen Buchenholzspähnen.

Zutaten: 100% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E250), Rauch

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